L’unico bar di Salamanka con i callot mostra il reposol del soletto: “Iniziamo con una fattoria di lumache”

È richiesto un cambio di aria. L’illusione di fare una passione per una passione. Il coraggio di lasciare la grande città e scommettere su un ambiente rurale. La dedizione e la decisione del matrimonio per il sollevamento e la realizzazione di un progetto che è iniziato da zero e celebrava oggi il suo primo reposol Soolet. La storia di come è successo in una fattoria di lumache a Birzo, l’unico bar di Salamanka che prepara i calli, è leggermente più di un decennio fa. Ha vissuto a Begona e Mario Barcelona – ha portato al catalano e al suo salamanka – e ha portato una grande città a scommettere su un ambiente rurale nella regione di Leonese.

La decisione di cambiare la propria vita professionale e individualmente. Cambiare il trambusto cosmopolita per la calma in questo campo ha dato loro il potere di avviare un progetto: una fattoria di lumache in 6.000 metri quadrati di strutture. “Abbiamo iniziato a sollevare lumache e vedere l’opportunità della fattoria. Pensiamo di creare un bar sulla spiaggia”, ha spiegato Mario Costes. Hanno iniziato a esportare il prodotto e hanno deciso di aggiungere presto l’ospitalità alla loro dimensione imprenditoriale.

Successo nel provare le lumache che hanno prodotto da soli. Per le tracce precedenti, sanno che stiamo parlando di El Caaracol Dell Bearzo nelle vicinanze di Tezares e dopo aver conosciuto questa storia, il nome ha senso. “Abbiamo un ottimo ricevimento da parte delle persone e abbiamo lavorato molto bene”, ha detto il manuale. A Birzo hanno anche iniziato a offrire la loro ricetta stellare ed erano un motivo per guadagnare la loro reputazione in Salamanka: Calcots.

Sono stati in grado di sollevare lo spazio unico in un’atmosfera che non corrisponde. “Questa è una fattoria molto bella. Abbiamo molto amore per questo”, ha detto il matrimonio. Tuttavia, un evento ha dovuto rimbalzare su come Phoenix. Un incendio distrugge il bar sulla spiaggia e preparato la cenere. “Tutto attraversa qualcosa, quindi lo lasceremo ancora meglio”, ha detto Begona. L’incidente non li ha gettati nell’asciugamano, in altri modi, sono diventati più fortemente e hanno trasformato El Caaracol Dell Birzo in un’azienda nella zona.

Terra in Calesots Salamanka

Fortunatamente per i residenti di Salamanka, hanno deciso di trasferire la propria attività nella capitale Chara. Il matrimonio convinse che Begona Salamanka e il suo relativo alle sue origini e il suo desiderio di tornare sulla terra continuò a continuare a farsi strada accanto alla lumaca di Bierzo. “Abbiamo trovato questo posto che è stato chiuso per tre anni e abbiamo visto molte opportunità”, hanno detto. Per un po ‘, entrambe le compagnie vivevano a Bierjo e Salamanka, ma dovevano decidere. “Stiamo scommettendo su questo”, hanno spiegato.

Naturalmente, con lo stesso riassunto. “Certifichiamo a Bearzo che Kalkot ha molta accettazione e questa è la nostra bandiera e questa è la differenza tra gli altri ristoranti della zona”, aggiunge il manuale. Un grande poster rosso annuncia il suo piatto a stella e ti invita a provare una grande terrazza. Se non sai cosa sono o come mangiano. Ecco perché Mario e Begona sono. “Alla gente piace perché è come una celebrazione. Indossi il tuo Babero. Sei sporco e ti diverti.”

Può essere spazio, può essere gastronomia, può essere attenzione, ma sicuramente una combinazione di tutto ciò, che è idoneo per il reposol di fuliggine. “Non ci aspettavamo, è stata una sorpresa”, ha detto Begona. Una settimana fa, La lumaca di El Birzo ha ricevuto questa identità Benvenuti nel matrimonio orgoglio. Il manuale aggiunge: “Oltre al cibo, lo spazio – la terrazza in un giardino – saremo anche piacevoli”. Le guide gastronomiche sono una combinazione di vari fattori che consentono loro di mantenersi sulla mappa dell’eccellenza per pari.

Calco è uno dei piatti tipici della gastronomia catalana ed è raro trovarlo nell’offerta culinaria della zona castigliana e leone. Pertanto, molti commensali che vanno a El Caracol Dell Birzo si stanno chiedendo di cosa si tratti. “Qui lo chiamano porri”, disse il manuale. Ma no, non sono perdite e non mangiano nemmeno lo stesso. “La maggior parte delle persone lo conosce. Prima ha dovuto spiegarlo di più”, aggiunge Begona.

A volte devono ancora fare insegnanti o provare. “Ci chiediamo sempre come mangiano e ci dicono che il cliente viene e lo conosce”, hanno spiegato. Tuttavia, è stato costretto a fingere di essere quello che è successo in seguito: “Quando abbiamo visto che stavo mangiando e masticando il nero, abbiamo corso per dirgli come farlo”, hanno sottolineato. Quel giorno non avrebbero dimenticato e il cliente sapeva sicuramente come sbucciare a Kalkot, ma soprattutto era sbucciato.