I suoi primi ricordi stanno giocando in un negozio di macelleria. Karlos trascorse un pomeriggio, accanto a suo padre, che era dietro il bancone dei clienti. Così suo padre fece con suo nonno e suo nonno con suo nipote e il suo grande nipoti con il suo bisnonno. Pedro Rivas, che è al centro della capitale, ha resistito alla tradizione di famiglia con cinque generazioni dietro di lui. Questa mitica azienda di salamanka è uno dei macellai più lunghi della città. Carlos ha scherzato: “Ho perso il resoconto degli anni che abbiamo”.
La realtà è che non sa quando la saga del macellaio si riva a Salamanka. Carlos ha spiegato che “questo è il mio grande nipote che ha iniziato come un macellaio”. Tuttavia, la recente storia è con suo nonno e suo padre. “Mio nonno era in strada di San Pablo e mio padre ha iniziato lì, poi è venuto in Street di Korehula ed eravamo qui cinquant’anni fa.” Ci sono già tre decenni di questa quinta generazione dietro il bancone e sebbene tutto sia cambiato, la verità è che la cosa importante è la stessa.
“Seguo il consiglio di mio padre: ‘Dai loro quello che ti hanno chiesto”, ha detto. Una frase è molto semplice e allo stesso tempo molto complicata, ma nel commercio locale, massimo da realizzare. “C’è un mistero che dura molti anni dopo, identifica la qualità con un buon prodotto e non imbrogliare il cliente”, ha detto. Con quei passi che devono essere dettati dai suoi antenati, Carlos ora sta servendo la nipote di suo nonno. “Sai che hai raggiunto molte generazioni perché è molto eccitante”, ha spiegato.
Adatta ai cambiamenti sociali
Generazioni che hanno cambiato il sistema di alimentazione per la seconda volta da un altro modello di vita che è molto diverso da suo nonno. E quell’evoluzione sulla tendenza ha inevitabilmente influenzato le dinamiche del macellaio. «Le famiglie sono molto grandi, con troppa carne di vitello e carne di maiale vendute; Quindi il pollo è entrato di più e ora è stato scelto per quello che è stato fatto “, ha detto.
Daily Mallstrom è stato significativamente ridotto alla cucina negli ultimi anni e fa sì che gli utenti cerchi “prodotti a basso tempo di espansione”. In effetti, senza rinunciare alla qualità del prodotto. Carlos ha spiegato: “Trenta anni fa, il maiale iberico non è stato trovato nel latticello nel burro. Allo stesso modo, ora proviamo a spremere i sapori, sebbene il più semplice sia” altrettanto grande “.
All’occupazione delle nuove generazioni
Questi cambiamenti sociali hanno recentemente aperto per chiedere vergogna e ignoranza della paura dei giovani. E, a seconda di questa originalità, i macellai tradizionali si chinano la mano per porre fine a quelle paure. «Siamo qui per guidare e aiutare. Carlos ha dichiarato: “Insegneremo loro alcune linee guida per realizzare il prodotto mentre le nostre madri o clienti ci hanno insegnato”, ha detto Carlos. Certamente, per avvicinare questo tipo di servizi alle nuove generazioni, Escorn ha avviato una campagna, in cui i clienti che visitano il burro affiliato sono un infan.
