Salvador Dali ha affermato che non gli importava del Messico perché era molto surrealista – una sensazione che potrebbe farti pensare due volte quando entri Oaxaka, che è lo stato più vitale e surreale di tutto il paese! Qui, l’aria è densa di echi di tradizione davanti agli spagnoli, vivi nelle strade rumorose, ai volti della gente del posto e alla lingua che canta attraverso i mercati. Ma il gioiello della corona dalla capitale di Uxaka? Il Santo Domingo la meravigliosa chiesa che brilla di oro che lascia i visitatori in soggezione.
Ora, parliamo dell’incredibile cucina Oaxacan! Immagina questo: sapori di fumo, erbe calde e erbe che vagano nei mercati, dove l’odore della carne fresca si abbandona con erbe aromatiche. Il mais è il battito cardiaco dei piatti di Oxakan e lo troverai brillantemente associato a ingredienti come insetti, miele e cioccolato – il viaggio di cucina che è stato affilato per migliaia di anni in case vibranti e nelle strade di Oakaka.
Ma aspetta, c’è di più! In una terra ricca di tradizione, l’innovazione è vista come un’opera audace di ribellione. I oaxacani dirige la loro creatività attraverso cibo, arte e letteratura, in particolare l’arte della cucina. Uno dei pionieri della cucina, Ricardo Ailelo, occupa oggi il centro principale con le sue creazioni rivoluzionarie.
Il Giappone incontra Oxaka
Immagina una passione per il sushi a Oakaka – sembra strano, giusto? Non ho mai pensato di mescolare sushi con la talpa! Ma Ricardo, con ingegnosità senza pari, comprende l’essenza dei tradizionali sapori di Oxakan e onora la bellezza delle tecniche di cucina giapponese.
Crudo
Crudo si trova al centro di Oaxaca, in attesa della sua scoperta, ed è un gioiello modesto nascosto dietro una tipica interfaccia coloniale. Puoi attraversare le porte e ricevere Fusuma – una porta tradizionale giapponese – hai un’esperienza culinaria intima senza pari. Questo non è solo un pasto. È una miscela emozionante di culture giapponesi e cocaina e ha rivelato le incredibili somiglianze nel suo profondo rispetto per la natura e il passaggio degli artigiani che sono passati attraverso le generazioni.
All’interno di Crudo, il menu è un gruppo accuratamente coordinato di 15 grandi elementi. Puoi indulgere nel menu Omakase o scegliere il menu Bar Cru.Crú, che presenta quattro piatti personalizzabili e dolci. Ogni dipinto è un incontro brillante e la fusione delle tecnologie giapponesi con gli ingredienti di Oksakan in una danza sconcertata di sapori.
Olakase Omakase
Ritorna per provare Omakase – una straordinaria serie di nove cicli! Tra questi, sono emerse tre creazioni, ognuna delle quali è una straordinaria sinfonia di gusto e tecnologia.
Innanzitutto, il tonno Hamachi era impressionante con strati di pomodori di Xoconostle e cimelio tra le fette di tonno, associate a un impasto caldo simile a una talpa. Il dolce tango di Tangonostle e la ricchezza della talpa e il pop luminoso di pomodori si uniscono completamente, creando un’esplosione armoniosa.
Dopodiché, Elote Nigir è l’alchimia di Street Pure! Un sottile boccone di mais sopra la pallina di riso, ricoperto di munali cremosi pieni di insetti e polvere con polvere di insetti. È ricco, unico e non completamente dimenticato!
Poi c’è un serpente di mare di taco con Magoywood. Invece della tortilla, immagina un guscio appalto con gengive glamour grigliate, riso esperto e pentola cotta che porta il sapore di un piccolo verme. Per lavarlo, stai aspettando un’istantanea morbida da Mezcal per aumentare questa deliziosa esperienza!
Esperienze uniche
Ogni Omakase è progettata in modo univoco per gli ingredienti freschi della stagione e ha promesso un’esperienza diversa ogni volta!
Se stai cercando suggerimenti, non perdere l’attrattiva di Oaxaca! Inizia la giornata con una vivace colazione nel mercato vibrante, assaggia delizioso talpa in qualsiasi ristorante locale e affrontala durante una notte allo chef Ricardo Crudo. Qui, gli impulsi del cuore di Oaxaka scopriranno: i locali amichevoli, il cibo insolito e la vitalità semplicemente magica. Sentirai le radici della ricca cultura che esplode con la vita – impantanata nel misticismo, nel peso storico e uno spirito artistico che alimenta la creatività di artisti come Rovino Tamaio e Francisco Tolido.
Quindi, sei abbastanza audace da immergerti nell’esperienza Oaxacan Omakase? Non vorrai perderlo!
Maria Milindez È un blogger e cenare nella città del Messico.
