Il Messico non ha mai avuto paura di prendere qualcosa di straniero e migliorarlo. Chiedi al maiale. Chiedi a Shawarma. Allora perché non Kimchi? Perché non lanci il cavolo fermentato, nato nelle lezioni invernali coreane, in una padella calda con formaggio fuso e tortilla, una comoda coperta messicana? E mentre ci troviamo, perché non cadi in qualche anchio per collegare tutto con quella calma e calma deliziosa missillas kimchi?
Facciamo il backup. I pesci hanno sempre fatto parte della storia di cucina in Messico. Prima dell’arrivo di missionari e spezie europee per lungo tempo, Popoli costieri grigliati e fumato su incendi apertiPiegalo in Massa o asciugalo per viaggiare. Quando arrivarono gli spagnoli, portarono olio d’oliva, aglio e grano – improvvisamente i pesci furono fritti e invertiti e serviti con le salse che erano aromaticamente aroma come la cena del monaco.
Questo è il punto: il cibo messicano è sempre stato cibo. Non è mai stato risolto. Veracrose costruì tutte le tradizioni di cucina attorno ai sapori del Mediterraneo. Baja prese pesce distruttivo, un concetto che probabilmente sarà ispirato dalle tecniche inglesi e asiatiche e lo trasformò in pesce Taco Baja, quel glorioso caos di crisi, crema, acido e spezie. Il Messico prende i sapori del mondo e impara a fare nuove amicizie.
Quindi cosa succede quando Kimchi si incontra caldo, non riconosciuto mentre abbraccia la caddille calda? fascino. La varietà ha sempre fatto parte del DNA di cottura in Messico: pulque, tepache e persino note di pasta fermentata tangibile nel vecchio mais. Kimchi non si scontra: prospera con ingredienti messicani. Porta intensità per penetrare nella ricchezza del formaggio, proprio come hanno fatto molti halabini in salamoia per generazioni. Ma più audace. più alto. Kimchi è la canzone Mariachi nella stanza.
Quindi aggiungiamo acciughe. Non per rendere le cose più complicate, ma per collegare la storia insieme. La cucina messicana ha usato a lungo l’equivalente della salsa di pesce: gamberi secchi, pesce salato, il quinto sapore nascosto nella talpa o caldo non puoi chiamarlo completamente ma desideroso alla fine. Anchiah scompare nella padella, ma è lasciata alle spalle una deliziosa risonanza. È la firma dell’oceano sulla ricetta.
Kimchi Quesadilla con acciuga non è una fusione per la fusione. Ricorda che i bordi sono disegnati sulle mappe, non sui pannelli per la cena. È un cibo comodo per un mondo che si scontra, cambia e rafforzato. È salato, caldo, codardo, rinfrescante che ti senti vecchio e un nuovo marchio.
E se qualcuno chiedesse: “È autentico?” Sorridi e basta. Asala è una storia che ci racconta noi stessi di sentirci al sicuro. Delizioso, d’altra parte, reale. Il tempo è caldo, disordinato, gocciola le dita e ti fa raggiungere un altro boccone.
Alla fine, il genio della cucina in Messico è sempre stato: prendi ciò che ti dà il mondo, adoralo, cambialo, miglioralo. Kimchi e formaggio, incontrarono la tortilla e la acciuga. Ora siediti e mangiami e informarmi della tua opinione nei commenti.
Quesadillas kimchi con acciughe
ingredienti
- 2 farina di tortilla grande
- ½ tazza di formaggio cheddar affilato, grattugiato
- ½ tazza di mozzarella, grattugiata
- 1 tazza di kimchi, tagliato
- 1 aglio grovoso, tritato
- 2 fette a fette, tagliate rigorosamente (o 1 cucchiaino di pasta di acciuga)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di Gochujang (opzionale ma consigliato)
- 1 cipolle verdi, fette sottili
- Burro o olio neutro per friggere
- Opzione
direzioni
- Crea la base di sapori: Scalda una padella piccola a fuoco medio, aggiungi una spruzzata di olio, aglio tritato e acciughe tritate. Anche l’ancoraggio si scioglie in aglio, circa 30 secondi. Aggiungi kimchi tritato, olio di sesamo e gochujang. Mescola per due o 3 minuti fino a quando un buon odore è nella misura in cui si sta pensando di prenderlo direttamente dalla padella. Spegnere il calore e mettere da parte.
- piscina: Una posizione di tortilla. Cospargi metà del formaggio, spalma uniformemente la calda miscela di Kimchi-anchovy, quindi invia cipolle verdi. Aggiungi il resto del formaggio e aggiungi la seconda tortilla.
- Cucina: Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere un po ‘di burro o olio. Scivolto in Questadilla e cuocere per 2-3 minuti su ciascun lato fino a quando non diventa marrone dorato e fragile e il formaggio si dissolve da entrambi i lati.
- Sim: Vai al piatto di taglio, tagliati ai bulloni, cospargi i semi di sesamo e possibilmente premi la calce e più cipolle verdi se ti senti illusorio.
Stephen Randal Ha vissuto in Messico dal 2018 dal Kentucky e prima di allora, Germania. È uno chef amatoriale entusiasta che si ispira a molti alimenti diversi, con il favorito tra cui messicano e il Mediterraneo.
