La mole è uno dei piatti più famosi della cucina messicana ed è profondamente legata a occasioni e celebrazioni speciali – questa non è una coincidenza. Le talpe sono più che salsa. Molti includono maisE ChiliE Pomodori, E Queliti. Allo stesso tempo, La mole è il risultato di secoli di sviluppo, miglioramento e ri -innovazione tra le generazioni. Non sorprende che molti dei migliori ristoranti del Messico siano unità come piatto d’autore.
Molly a Náhuatl
Mulli in Náhutatal significa “salsa” o “miscela macinata”, e prima che le culture spagnole fossero grandi nella sua creazione. Pagato e necessariamente cucinare la creatività, avevano un talento eccezionale per combinare ingredienti diversi. Vari tipi di bolla Creato macinando ingredienti diversi come peperoncino, pomodori, semi di zucca ed erbe. Una volta cotti, coprivano vari carne come Armadilo, Ducks, Egnana o addirittura XoloitzCuintli (sì, cane).
Vorrei allontanare la tua attenzione dal cane e tornare alla sfida fisica che macina bolla È usato per essere. Molto prima del comfort del mixer ninja, lo strumento preferito “metete”, che è una piastra di pietra piatta usata con una pietra più piccola per la macinazione. Dato lo sforzo fisico richiesto per preparare la talpa, non sorprende che sia spesso presentato per celebrazioni religiose o celebrazioni molto speciali.
La talpa in spagnolo
Senza l’arrivo degli spagnoli, la talpa sarebbe rimasta una miscela molto più semplice di ingredienti. Tuttavia, a causa delle ampie reti commerciali che lo spagnolo ha già creato, molte delle ricette di molecole sono diventate più interessanti.
Durante i 300 anni in cui il Messico era una colonia spagnola, la talpa – la cucina messicana nel suo insieme – era combinata con nuovi sapori da tutto il mondo. Componenti come l’aglio, il pepe del Medio Oriente e il coriandolo provenivano dal Mar dei Caraibi e dall’anice dall’Egitto e dalla cannella dallo Sri Lanka e da spicchi dall’Indonesia e da zafferano dalla Spagna e da semi di sesamo incontrati, mais, mais, pomodori e pomodori Queliti. I sapori della cucina messicana, in particolare il sapore della talpa, sono cambiati per sempre. Quasi alla fine del periodo coloniale, nel 1817, il cioccolato fu invitato a questo continuo elenco di componenti mole.
300 centro commerciale
“300 Mall” può sembrare un romanzo in costruzione o un ristorante moderno a Città del Messico offre piccole parti, ma in realtà indica il numero di ricette mole documentate che abbiamo oggi.
Le talpe possono essere classificate in diversi tipi: luce, vergine, spessa, cioccolato, manchaamantili (che è il mio preferito) e Pipians. Ora, so che ci sono fondamentalisti che ne discutono Bayan Non è proprio un centro commerciale, ma non mi sento idoneo a risolvere questa discussione, quindi la lascerò in questo elenco.
Molte di queste ricette hanno miti di origine interessanti che i registri storici hanno esposto.
Quale centro commerciale dovrei provare?
Vorrei dire ognuno di loro, ma se devi darti l’elenco delle talpe che devono essere provate, queste saranno le migliori cinque:
1. Mulanu talpa: Questo è uno degli oggetti più famosi. I suoi ingredienti includono mandorle, noci, banane, cioccolato, basila cilena, anko cileno, mulato cileno e chipotel. Puoi trovarlo in qualsiasi supermercato o mercato locale. Non preoccuparti del menu di ingredienti lungo, la molecola ben fatta non dovrebbe disturbare lo stomaco.
2. macchiare: Se lo vedi nell’elenco, lo chiedo sicuramente. Sono cresciuto da Bouella e Okaka, questa talpa è stata creata per occasioni festive. Fornisce una miscela unica di fiocchi dolci e auto, che presentano ingredienti come pomodori, eco di peperoncino, mandorle, arachidi, uvetta, banane, pere, mele, ananas, pesca e patate dolci.
3. Moen Bowl: Hidalgo, Tlaxcala, Puebla, Città del Messico, Mole de Olla sono perfetti per il freddo. Ciò significa, ovviamente, che alle madri messicane piace offrire una pentola che vola da esso nei giorni estivi più caldi. Questo piatto è più della zuppa della salsa ed è messicano al 100 %. I suoi componenti includono fagiolini, mais, CheyotE XoconostleSquash, patate e peperoncini secchi Epazoto.
5. Bayan al -akhdar: Questo piatto era preferito per i nobili del Messico e posso divertirmi ogni giorno (forse anche io, sono una nobiltà Mexica). Questa talpa è costituita da semi di zucca arrosto, zucca o chilacayote (un tipo di zucca di cui discuteremo in articoli futuri), pomodori verdi, o Cile Poplano o Chile Serrano. Ulteriori ingredienti possono variare a seconda della regione, della città e persino della famiglia. Mangiare la talpa verde è un’esperienza lussuosa: è un viaggio necessario.
Un piatto che definisce il Messico
Amici, la talpa è più di un semplice piatto: è un esperimento. Potrei essere esagerato, ma penso davvero che il centro commerciale rifletta chi siamo come messicani: un complesso mix di molti elementi ottenuti sia da vicino che da lontano. La creazione di metha è un amore per l’amore. Ci vuole uno sforzo difficile per soddisfare coloro che ci teniamo di più. Celebriamo vivere con la talpa e rispettiamo i nostri antenati con loro su Dia de Muirtos.
La talpa, proprio come il Messico stesso, è qualcosa che deve essere sperimentato almeno una volta in età.
Hai provato qualche centro commerciale? Qual è il tuo preferito o più strano?
Maria Milindez È un blogger e cenare nella città del Messico.
