La fabbrica di squash, o “Flore de Calabaza” come è conosciuta ovunque in Messico, era una parte essenziale di Milba Un sistema di cultura davanti agli spagnoli. Ma forse più importante della pianta stessa è il ruolo dei suoi fiori.
In America Centrale CosmovisioneI fiori erano tutto. Erano medicine, cibo, ornamenti, coloranti, spettacoli, simboli, presagio e capelli.
Nelle società governate dall’agricoltura, come i loro fiori, i fiori si sono distinti all’inizio del ciclo agricolo. Per questo motivo, rappresentano abbondanza e rinnovamento. Come noi, le persone che hanno accettato gli spagnoli hanno visto che i fiori sono così sensibili, fragili da simboleggiare anche il profondo rispetto che sopportano per un equilibrio tra natura-next, per gli dei che si sono manifestati attraverso la natura stessa.
Diversi miti costituenti attraverso culture originali rivelano profonde piante di legno e fiori. Un’altra indicazione della sua importanza è rappresentare fiori in murali, ceramiche e altri artefatti. In Teotihuacan, per esempio – “City of the Gods” – Fiore che raffigurante è associato alla musica, ai capelli e alla bellezza della lingua.
Immagina di mangiare qualcosa che porta tutti questi significati.
Blossom di zucca
Secondo i registri archeologici, la zucca è stata la prima pianta coltivata dall’America centrale 10.000 anni fa. Nessuna parte è andata sprecata: semi, corpo, stelo e, naturalmente, il fiore è stato usato in qualche modo.
Fiore, noto in nahuatl Ayoxóchquylitl ((Secondo lo storico Fry Bernardino de SahajonÈ comunemente consumato, di solito cotto o aggiunto alla zuppa.
Il raccolto di fiori (e fermo) è stato un evento accurato. Devi sceglierli al mattino presto, prima che il sole sorgesse. Fioriscono solo per un giorno, quindi i tempi sono tutto. E devi affrontarli attentamente, con il vecchio rispetto per i doni della terra.
Fiore di zucca oggi
Questo umile cibo ha fatto un salto straordinario nelle cucine in alto in Messico. Non c’è da stupirsi: il suo sapore è insolito: un po ‘dolce, un po’ di erba. Il suo gusto esatto lo rende un componente di stelle in quesadillas, zuppa, scrub cremoso, tramada, pancake e qualsiasi piatto a cui puoi pensare.
Il mio modo preferito di mangiare fiori di zucca? A Quesadilla con Epazoto. Ma su un piano di parità c’è la zuppa di fiori di zucca con mais piccolo e zucchine tagliate, noto come Zuppa di melba. Non solo delizioso: è anche incredibilmente nutrito.
Super fiore
Se stai cercando il proprietario del cibo ideale per il tuo pasto, i fiori di squash sono quello. Una manciata piena di vitamine A, B1, B2, B3, B9 e C. Contiene anche grandi quantità di calcio, ferro, fosforo, potassio e magnesio – nonché flavonoidi e antiossidanti.
Cosa significa questo per la tua salute? I fiori di squash possono aiutare a prevenire l’osteoporosi, migliorare la crescita sana nei bambini e supportare una forte vista. È anche ottimo per la salute delle urine, promuovere la funzione cardiovascolare, ridurre il colesterolo, sostenere la gravidanza e persino contribuire a combattere il raffreddore comune.
In breve, i fiori di squash sono in buona fede.
Quindi, amici miei, so che vuoi provare questa gioia per voi stessi. Ecco la mia ricetta per SOPA de Milpa – Una ciotola comoda in quanto significa significativa.
Ricette di milpa souup (Servizio 4-6)
ingredienti
• 2 tazze di fiori di zucca fresca (rimozione di steli e spazi, risciacquo)
• 4 zucchini medi, cubi
• 2 tazze di perle di mais (nuove, se possibile)
• 1 pomodoro grande, cubi (opzionale)
• ½ cipolle tritate accuratamente
• 2 spicchi di aglio, tritati
• 1 ramo Epazoto (Opzionale, ma è altamente raccomandato per il suo sapore tradizionale)
• 4-5 tazze di brodo di mais o brodo di pollo (mais più ricco e tradizionale)
• 1 cucchiaino di olio (oliva o mais)
• Sale e pepe come desiderato
direzioni
1. Suti aromatico. In una ciotola capiente, scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l’aglio e cuocere fino a quando le cipolle diventano trasparenti.
2. Aggiungi verdure. Boss in mais, zucchine e pomodori (se usi). Friggere per alcuni minuti fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi.
3. Aggiungi fiori. Delicatamente due volte nei fiori di zucca Epazoto. Mescolare per raccogliere.
4. Versare il brodo. Aggiungi brodo caldo per coprire gli ingredienti. Condire con sale e pepe.
5. Lascialo a fuoco basso. Cuocere la miscela a fuoco basso per 10-15 minuti o fino a quando le verdure diventano morbide ma sono ancora fisse e riduci i fiori.
6. Servizio caldo. Top con strisce di tortilla, formaggio o cucchiaio di Generoso Se ami.
Note:
• Epazoto Porta il sapore dei nonni che non sono indossati a questa zuppa – vale la pena trovarlo.
• Evita una formazione eccessiva di fiori di zucca. Il suo sapore di tessuto e microscopico è una parte, il che rende questo piatto molto speciale.
Amigos, vorrei pensare che questa zuppa di fiore di squash non sia solo legata all’onore delle tradizioni di cucina messicane, ma è anche un bellissimo atto di contatto con la vecchia riverenza della natura e il suo esatto equilibrio.
Non pensi che ci sia una cosa lussuosa nel mangiare il colore colorato e delizioso di Calabaza?
Maria Milindez È un blogger e cenare nella città del Messico.
