Secondo la leggenda, dopo la caduta di Tenochtitlán nel 1521, Hernan Cortis tenne un banchetto per celebrare la loro vittoria a Cuyukan. Il flusso di vino liberamente, ma il momento clou della festa era la cottura dei maiali importati Da Cuba.
Il maiale era cucinato nel suo grasso? Forse, ma questa storia di origine è una storia … una storia. È improbabile che Cortis e i suoi uomini mangino quella notte nel XVI secolo è ciò che crediamo ora nel nome delle carnette, letteralmente “carne piccola”. Tuttavia, ciò che indubbiamente è che gli spagnoli presentavano maiali in Messico e Cortis erano esperti, dopo aver creato i suoi maiali nella valle di Toloca nel 1525, dove hanno risposto al patriottismo Chorizo industria.
Oggi, la maggior parte del merito Quiroga a Michoacán come vera città natale delle carnitas. Michoacán non è l’unico caso in cui viene realizzato Carlitas – ad esempio, a Jalisco Carnitas a livello regionale è una componente di firma in Lavello Ma Michoacán è diventato sinonimo di questo stile di maiale e dei deliziosi tacos risultanti. Michoacán è anche sinonimo di utensili di rame, o casos, in cui sono realizzati i carnetti, fonti di artigiani di rame a Santa Clara del Corpi.
Come viene realizzata carnitas
Quando è stata creata Carnetta per la prima volta a Kiroja? Non c’è anno a cui si può fare riferimento. Era una specializzazione locale fintanto che chiunque potesse ricordare, con metodi più bassi di generazione in generazione. In Quiroga, i maiali scelti sono sempre giovani e danno, meno di Cinque mesi Vecchio, solo nutrire sull’atomo.
Quasi ogni parte del maiale è inclusa e il processo di cottura dura da 3 a quattro ore. I grassi naturali o il maiale assicurano che la carne mantenga l’umidità. Alcuni chef o ristoranti aggiungono gli ingredienti di spezie al di fuori del sale tradizionale durante la preparazione, come il succo d’arancia o la Coca-Cola, che rappresentano lievi differenze di sapore e colore.
Ci sono due passaggi durante la cottura in stile Quiroga Carnitas. Innanzitutto, il maiale viene spostato per chiuderlo nei succhi. Quindi, cotto lentamente, con un punto di temperatura dolce tra 194 e 212 gradi Fahrenheit. Le carnitas finali dovrebbero apparire un contrasto tra la lingua tra carne morbida e pelle croccante e viene servita in modo ottimale sotto forma di taco, con tortilla di mais e strato come cipolle, coriandolo, salsa e l’inevitabile pressione del limone.
L’importanza degli utensili di rame
Naturalmente, come sanno tutti i veri dilettanti di Carnetta, questo appetito non è solo accreditato da Michocano se è cotto in una ciotola di rame. Lo stato ha una lunga storia di rame che risale all’antica Boricha, i concorrenti del Messico (l’Azteco) che erano Non ho tintinato. Dal XIV secolo all’arrivo degli spagnoli all’inizio del sedicesimo, Boricia era il miglior minerale in Messico e Forse il mondoEsperti nella realizzazione di gioielli, strumenti e armi da rame e altri minerali.
Queste tradizioni continuano fino ad oggi, specialmente a Santa Clara del Bridge, il cui nome parla della sua esperienza. Santa Clara del Bridge è uno di 10 villaggi magici In Michoacán, “Magic Cities”, data questa classificazione a causa della sua ricca storia e della sua cultura tradizionale. I visitatori della città possono esplorare la storia dell’industria del rame al Nacional Del Cobre Museum, o spostarsi in singoli seminari e guardare i coppersmiti che escono dal kazu a mano, una tecnica che sembra difficile.
Perché il rame è molto necessario per Carnetta fatte? Questo è semplice: il rame è un eccellente conduttore termico e il suo uso aiuta a dare croccante al marchio di maiale dall’altra parte dell’esterno. Si ritiene inoltre che bevi carne di maiale con un sapore più intenso.
Maiale
Coloro che sono cresciuti mangiando carnitas non sono timidi di chiedere le loro parti preferite quando raccolgono quote di chilo per domenica, che è un giorno tradizionale per godersi la specialità, anche se Quelle parti Può sembrare insolito per coloro che non sono nati in Messico.
Ad esempio, lo stomaco e la pelle, chiamati Buhe e Cuerito, sono il favorito di molti esperti. Ma anche parti come Oreja, Tromba e Viril (orecchio, fritto e pene) hanno i loro seguaci, nonché Sesos, Lengua e Manitas (cervelli, lingua e piedi).
Anseries e Panchetta (costole e addome) sono molto popolari, specialmente con gli chef, e sì, l’utero e i testicoli (Nana e Criadillas) vengono mangiati in modo simile, oltre a qualsiasi altro membro a cui puoi pensare. Qual è la chiamata? I testicoli sono in particolare abusi sessuali. Per quanto riguarda il resto, è solo a causa del sapore e delle preferenze individuali.
Quando e dove mangia carnetta a Michoan?
Il più grande evento annuale celebra il Cartaco a Michoacán Las Carnettas Mishwakan GalleryCosa succede ogni anno a Tacámbaro e un altro di Pueblos Mágicos nello stato e nelle carnitas. La popolazione regionale si concentra sul calendario, poiché questo è il mese in cui è tradizionalmente detenuto. L’edizione del 2024 attira 60.000 dei partecipanti, il che non è in alcun modo.
In Quiroga, il capitale globale annunciato su carnet, ogni giorno è adatto per mangiarlo, quindi non ci sono eventi speciali necessari. IL Exhibition nazionale in rameChe si tiene ogni agosto a Santa Clara del Copy, concentrandosi principalmente sul rame, anche se con alcuni elementi stimati.
Chanda e le anime di Michocan
Se stai cercando una buona opzione di coppia per Carnitas, la birra è sempre una buona opzione; Soprattutto se è uno dei marchi che sono stati fermentati nello stato, come Bronzo Da Morelia. Tuttavia, lo spirito degli antenati dello stato è Charanda, che è una frase Rom in Messico Con il nome dell’originale.
Chanda può essere legalmente fabbricato in 16 comuni nello stato e tagliato da melassa di zucchero o succo di canna da zucchero fresco. I bastoncini sono spesso piantati ad alte quote e beneficiano di un terreno rosso distintivo noto localmente come Chanda, e quindi il nome. Charnda Uruapan, che prende il nome dal comune che produce i tipi di distillazione più popolari, grazie alla qualità offerta in 118 anni sul mercato.
Chris Sands È l’esperto locale di Cabo San Lucas per il sito Web USA Today Travel 10 Best, una directory Fodor di Travel Los Cabos e un collaboratore di molti siti Web e pubblicazioni, tra cui un tavolo da degustazione, il viaggiatore Marriott Bonvoi, la Guida ai viaggi di Forbes, Brorol Cruz, Capo Leving e Daily Mexico News. La sua specializzazione è il contenuto relativo a viaggi e stile di vita che si concentra su cibo, vino e golf.
