I problemi di salute, la leadership della repressione sotto l’influenza dell’alcol e il cambiamento delle abitudini delle giovani generazioni … per questo, per questo, il consumo pro capite di alcol è diminuito del 20 % in Europa tra il 2000 e il 2019, secondo l’Organizzazione mondiale della sanità.
Data la bassa domanda, alcuni produttori di vino scommettono sul vino senza alcol e scelgono l’innovazione per diversificare le vendite.
In Belgio, vicino a Charlery, Soluzioni di bevande associate Ha prodotto Ungred Down Wine dal 2018, usando una distillazione del vuoto, un processo che si dice mantenga sapori e odori migliori di altri metodi.
Questa tecnica include il riscaldamento del vino nel vuoto per ridurre la temperatura di ebollizione dell’alcool a 35 ° C anziché circa 90 ° C.
Tuttavia, la disalcolizzazione cambia il gusto del vino. Successivamente, gli ingredienti e altri profumi ti vengono aggiunti: “Il gusto e la qualità del vino senza alcol sono chiaramente migliorati. Abbiamo visto molti attori nel mercato di profumi o fornitori di prodotti biologici che erano interessati al vino non alcohol, che hanno sviluppato prodotti specifici per il vino non alcool, che ci aiuta a produrre prodotti più interessanti.”E Benoît Poisson, le soluzioni di bevande associate, EuroNews, afferma.
L’azienda produce un vino bianco e scintillante senza alcol più dei rossi e dei rosé: “È difficile produrre vino rosso senza alcol, perché la sensazione è quasi più ed è difficile bilanciarsi di più dopo aver rimosso l’alcol”.
Impegno dei clienti. La produzione di vino non prelevata dell’azienda è passata da 1,2 milioni di litri nel 2019 a 5,3 milioni di litri nel 2024.
I fornitori di vino provengono principalmente da Francia, Spagna e Italia. Quindi la maggior parte della produzione di vino non refrigerata in Scandinavia, Paesi Bassi, Belgio e Regno Unito sono “storicamente più aperti alle notizie” in termini di vino, secondo Francis Aguilar, direttore generale delle loro soluzioni di Soluzioni Beverg associate.
“0,0 %” o “basso contenuto di alcol”?
Il 28 marzo, la Commissione europea presentata Il piano d’azione per migliorare la competitività e la flessibilità del settore del vino Dato lo sviluppo di abitudini al consumo, cambiamenti climatici e incertezza sul mercato.
In particolare, suggerisce il supporto per il marketing del vino con contenuti dello 0 % o bassa alcol, chiarire le regole e coordinare le definizioni in tutto il mercato unificato.
Attualmente, le espressioni di “alcol”, “0,0 %” e “basso alcol” sono organizzate in modo diverso nell’Unione europea e non hanno lo stesso contenuto di alcol da uno stato membro a un altro.
Pertanto, il comitato è favorevole all’utilizzo del termine “senza alcol” per impostare un vino intitolato Alcohomer acquisite (TAV) non supera lo 0,5 %. Il termine “0,0 %” verrà aggiunto se non supera lo 0,05 %. Infine, il termine “basso contenuto di alcol” sarà nominato vino intitolato Alcohomer di dimensioni più grande dello 0,5 % e ridotto al 30 % al minimo il titolo di alcolico fisso della categoria prima di non installare.
“Abbiamo scelto un processo che produce 0,0 %. Finché possiamo sempre presentare questo, ci distingue qui. Ma è importante mantenere le cose chiare per i consumatori, in modo che sappiano cosa acquistano a piena conoscenza del caso”, afferma Benoît Poisson.
Il comitato intende anche nominare vino a basso contenuto di alcol o alcol, fornendo ai consumatori informazioni migliori sugli ingredienti e sulle questioni dell’emissione.
Vino
“Dal nostro punto di vista, il mercato del vino senza alcol aiuta a produrre vino, poiché il vino alcolico deve essere prodotto per primo. Pertanto, vigneti, produttori di vino, fabbriche di vino e l’intero settore aiutano. Siamo solo un altro passo alla fine della prigione.”
propagandaIn passato, alcuni produttori di vino non hanno accolto con favore le variabili senza alcol, ma molti hanno cambiato la loro opinione: “In qualche modo, il vino è come il bambino della vittima. La sua visione attraverso il processo di installazione è un po ‘difficile. Ma all’inizio è solo”, afferma Francis Aguilar, prima di aggiungere che il vino Disali è ora accettabile. “
Oltre a promuovere il vino senza alcol, la Commissione europea raccomanda che le aziende agricole cromate indesiderate scendono e rimuovano l’uva verde che sono ancora prima dell’allattamento al seno per evitare surplus. Intende inoltre rendere le licenze di coltivazione più flessibili.
Guerra commerciale
Attualmente, il settore del vino europeo mantiene la respirazione, con gli occhi negli Stati Uniti. Donald Trump ha minacciato il vino europeo nel 200 % Se la Commissione europea si distingue dalla tariffa doganale Bourbon. Dopo la pressione da parte di Italia e Francia, l’Unione europea dovrebbe raccogliere il whisky americano.
