Oakaka e l’insolito patrimonio di cucina sono chiari non solo nella sua ricchezza dai tradizionali mercati alimentari, ma anche in molti piatti messicani distintivi che ha prodotto. Ad esempio, almeno sette tipi di talpa, il gioiello della corona di arte di cucina messicana, il freddo di Oxaka. Tlayuda e Questo Oaxaca sono anche invenzioni regionali, ovviamente, e sebbene Mezcal possa o no, Awoxaca è sicuramente la patria degli antenati di questo famoso spirito messicano.
Le sette moli Oakaka
Le moli di Oaxaka non hanno alcun individuo proveniente da Andrea dalla reputazione di Assua de la Asunción dalla fama di Mole Poblus. Invece, e Le sette moli sacri dello stato-Nigro, Immortal Rojo, Verry Verde, Khald Amarilo, The Mole Kolarato, Mole Chicchilo e mannemils-mannemils si sono sviluppati naturalmente dopo le fusioni di componenti spagnoli come la cannella e il pepe nero e scivolando con quei tradizionali prima cioccolato, pomodori e pomodori.
Mole Negro, le talpe Oaxaca più simboleggiate e ampiamente celebrate, è anche la più complessa, in media di circa 30 componenti, tra cui quattro Chilhuacle Negro Y Rojo, Chiles Mulato e Pasilla Oaxaquña. Tre di questi sono quasi esclusivamente, il che è una caratteristica distintiva in tutte le melasse mobili, come il peperoncino come Chilhuacle, Pompa oaxaqueñaChile de Agua, Chilcostle, Tuxta e Costeño sono leggermente caduti dallo stato.
La mole Rojo e Amarillo sono generalmente la maggior parte di queste talpe, grazie a una percentuale più alta di peperoncino come Chilhuacle Amarillo, Costeño e Chile de Ábol. Nel frattempo, i gioielli, la maggior parte dei sapori al cioccolato e altri sono indicati per includere ingredienti distintivi. Ad esempio, realizzato con Virdy Mole Semi di zuccaTomatillo, coriandolo e jalapeño; Manchaamantals chorizo e frutti come l’ananas e le pesche includono; Cichilo presenta brodo di manzo fatto in casa e consentita una consistenza.
Tlayuda, pizza messicana
Se l’Italia non ha sviluppato la pizza fino a dopo l’importazione Pomodori messicani (Una storia vera) Nel XVI secolo, perché il Messico non l’ha inventato per primo? La risposta è che lo ha fatto (in qualche modo), sebbene si chiama Tlayuda (sviluppato dalle parole di Nahuatl tlao-li, e questo significa il mais del cappotto, e UDA, per abbondanza) e presenta una versione di roofing di tortilla da 16 pollici in piedi nella pasta di cottura.
No, non ci sono peproni e saus DiffusioneCome con il formaggio di quesillo (ne parleremo più avanti), fagioli e fagioli fritti. Così come pomodori, avocado, lattuga e coriandolo.
Tlayuda è presentato nei mercati mercati e negli angoli delle strade, che è un giocatore in Oaxacan Street in Oaxacan Street, che è stato votato sul miglior cibo della strada in America Latina in A. Sondaggio di Netflix 2020. In alcune aree di Oaxaka, il piatto include ingredienti come formiche e locuste. Le chapuline, ovviamente, lo è Specializzazione di OxakanInoltre, è spesso ottenuto da campi di alfalfa e mais intorno alle fertili valli di Oxaka (la città, non lo stato).
È stato originariamente creato dalle culture Oaxaca di Zapotec e Mixtec, usando il toast arrosto sull’argilla di Kumalz, e Tlayudas ha iniziato a includere più ingredienti non appena lo spagnolo arriva in Messico. Oggi, Asiento (lardo di maiale non specificato) fornisce i fagioli di base (come la salsa di pomodoro sulla pizza), seguiti da formaggio (a volte scioglimento), shoreso, avocado e pomodori e altri elementi specializzati regionali.
Dal 2010 è stato uno di Piatti IAXACAN designati Di UNESCO come patrimonio culturale concreto.
Crea Queso Oaxaca
Leopberda Castilanus Garcia aveva solo 14 anni quando è stata inventata da un modo distintivo Formaggio oakaka In Reese Ettela durante il diciannovesimo secolo. Sorprendentemente, non è il più piccolo inventore di cucina nel memorandum durante quel secolo: si dice che Armando Martinez Sentorion Torta inventata In Messico nel 1892 quando aveva solo 11 anni.
Secondo la leggenda locale, ha permesso al latte di trasformazione eccessiva e quindi ha cercato di correggere il suo errore aggiungendo acqua calda. La pasta risultante (o trombosi estesa), che Leoparda chiamava Questillo, era sofisticata, gomma, gomma e deliziosa. La sua fama si diffuse rapidamente a Puebla, dove ottenne il nome Questo Oaxaca per impostare il suo posto originale.
Reyes Etla rimane un nonno per Questo Oaxaca, un meraviglioso formaggio noioso caratterizzato da corde avvolte per ottenere il suo aspetto simile a una palla. Fino a 50 famiglie fanno ancora formaggio lì tradizionalmente, sebbene la popolarità di Queso Oaxaca sia nata da allora un gruppo di imitatori.
È interessante notare che Questo Oaxaca è l’unico formaggio di pasta in Messico, ma ci sono molti mondo, tra cui Italia, Mozarilla, Brockolone e Porata. Tuttavia, i Greci hanno presentato il primo esempio intorno al 500 a.C.
La patria degli antenati Mezcal
Oaxaka potrebbe non essere stato il primo caso in Messico a produrre Mezcal, ma si è sicuramente dimostrato il migliore e più abbondante. Oggi, Nove stati È permesso fare mezcal sotto il suo piatto originale, ma Oaxaca da solo gocciola oltre il 90 % del totale del paese.
La data del bere aloe vera risale a più di 1000 anni, tuttavia Distillazione . Come Ho pensato Gli indigeni residenti in Messico in Messico potrebbero avere mezcal distillati con forni risalenti al 400 a.C.
La data documentata per la produzione di Mezcal arriva in UXACA dai registri fiscali e inizia a metà del secolo, sebbene l’anima possa essere stata prodotta localmente per un periodo molto più lungo. Certamente, i metodi che vengono spostati per il tempo sono ancora usati per produrre mezcal in oxaka, specialmente nelle espressioni letterali.
Come Graciela Ángeles Carreño dalla Craftsmark di Oaxacan Un vero mine lavorativo Di recente ha detto National Geographic: “Ci viene costantemente detto ciò che Mezcal dovrebbe essere o può essere da estranei, ma ciò che la gente deve capire è che Mezcal non è solo una direzione o qualcosa da vendere – fa parte di noi. Lui – è.”
Chris Sands È l’esperto locale di Cabo San Lucas per il sito Web USA Today Travel 10 Best, una directory Fodor di Travel Los Cabos e un collaboratore di molti siti Web e pubblicazioni, tra cui un tavolo da degustazione, il viaggiatore Marriott Bonvoi, la Guida ai viaggi di Forbes, Brorol Cruz, Capo Leving e Daily Mexico News. La sua specializzazione è il contenuto relativo a viaggi e stile di vita che si concentra su cibo, vino e golf.
