Un’esperienza esperta alla Stazione Spaziale Internazionale ha mostrato che la fermentazione alimentare era possibile nello spazio, Apertura di nuove opportunità culinarie per gli astronauti.
Il pacchetto Miso è stato inviato alla Stazione Spaziale Internazionale.
Jimmy Day
Un’esperienza innovativa Mostra che la fermentazione alimentare è possibile nello spazio. Astronauti International Space Station (ISS) Hanno preparato Miso e hanno concluso che aveva lo stesso odore e il sapore dei Missis terrestri, ma gli è stato mostrato un po ‘con noci e più arrostite.
Questa esperienza, pubblicata mercoledì Rivista IssiensSi prevede che sia guidato dal Massachusetts Institute of Technology (MIT) e che i suoi autori dovrebbero espandere le opzioni culinarie dell’astronauta e migliorare la qualità della vita dei pendolari spaziali a lungo termine.
Fermentazione nello spazio “È possibile con risultati sicuri e soddisfacenti”Ma no Il clima spaziale “modella” questo processo in modo diversoOsservato nello studio. Miso è un evento tradizionale giapponese fatto di fermentazione di soia e sale cotti.
I ricercatori si concludono nel loro studio, quando combinano metabolismo, metabolismo e dati sensoriali, “Lo spazio miso è evidente e sicuro miso.” Altri tipi di fermentazione alimentare possono essere resi sicuri e di successo nello spazio.
La bassa orbita della fondazione spaziale ha caratteristiche come l’ambiente spaziale, i microgrammi e l’aumento delle radiazioni, che colpiscono la crescita e il metabolismo microbico e, quindi, la funzione di fermentazione.
Pertanto, i ricercatori volevano esplorare i loro effetti, se la fermentazione del cibo nel laboratorio spaziale è possibile e ciò che è possibile, principalmente Joshua Evans della Danimarca University Technical.
Il campione di “miso do futuro”
Il gruppo ha inviato un piccolo contenitore di “Miso Do Futuro” nel marzo 2020 alla stazione spaziale, dove ha fermato per 30 giorni prima di tornare sulla terra.
Per confronto, altri due sono identici Terra fermentato: uno dei Cambridge (USA) e uno a Copenhagon.
Tutti i modelli sono dotati di scatole di identificazione ambientale che monitorano il tempo, la temperatura, l’umidità, la pressione e le radiazioni.
I ricercatori hanno testato il gusto di tre miso per confrontare il gusto di spazio miso (861).
Maggie Cobbleantz
Quando il Miso tornò sulla Terra, il team analizzò le loro associazioni microbiche, con il gusto e le caratteristiche sensuali. Il risultato è Ci sono grandi differenze nelle categorie batteriche a Miso.
“La fermentazione (alla stazione spaziale) spiega come il sistema in scala microbica in vivo cresce grazie alla diversità della sua comunità microbica, evidenziando la probabilità di vita nello spazio”, ha affermato il MIT e lo studio Co -tather, che è stato citato.
Il gruppo ha confrontato il gusto e le spezie dello spazio miso con il miso terrestre e ha scoperto che i disegni avevano gli stessi composti aromatici e profili di aminoacidi simili.
I modelli di laboratorio spaziale e il pavimento hanno buon gusto Profili di sapore salato umami simili, Misoga è riconoscibile, ma il Nel campione ISS c’è un sapore come toast noci.
Cobbbluntz prevede che l’effetto di questa ricerca è al di là del normale vaso di Miso nello spazio.
“Usiamo qualcosa fondamentalmente come una posizione iniziale per iniziare il dialogo sul valore dei doveri domestici nei settori delle strutture sociali nello spazio e sul valore dei doveri domestici nei settori della scienza e dell’ingegneria”, ha affermato.
