L’isola di Mexcaltitlán è un ottimo posto – non solo perché è stato nominato a Pueblo Mágico e al titolo di “La Venezia messicana”, ma anche perché è stato lanciato come uno dei siti più leggendari della storia messicana e il luogo della sua città natale in uno degli eccezionali piatti nel paese, Pecarandeado.
Molti sono considerati Mexcalitlán di Nayarit Nonno Dal Messico, l’Azteco così chiamato che ha lasciato la loro leggendaria patria dal “Azteman” dopo che Dio ha chiesto loro Huitzzilopochtli in cerca di uno nuovo. È stato detto loro che il nuovo sito verrà rivelato tramite il simbolo: un’aquila che galleggia su Nopal Aloe Vera con un serpente nel suo becco. Questa profezia fu finalmente guidata da Tenochtitlán (ora Città del Messico).
Come se ciò non bastasse per distinguere Mexcaltitlán come uno dei monumenti culturali in Messico, si ritiene anche che la città di Al Jazeera sia la casa dell’originale Pescado Zandeado, che è specializzato nella costa del Pacifico.
Storia di Pescado Zandeado e come farlo
Pescado Zandeado ha un 500 anni a Senalua e Niago, con radici pre -spanish. Le popolazioni indigene nella regione, come Torame, erano i predecessori di questo metodo di cottura, con Mexcaltitlán come primo posto in cui prosperare.
Per preparare Zarandeado, uno ha bisogno di zaranda o di un cestino, per avvolgere pesce fresco con burro in modo che non crollano durante la loro griglia. Gli chef nativi usano Mangrovie Per questi cestini e come combustibile per il fuoco. Tuttavia, cercare di proteggere gli ecosistemi di mangrovie ha portato a regolamenti ambientali negli ultimi decenni. Pertanto, gli chef ora usano i cestini minerali per conservare i pesci e i loro digiuno sul carbone.
I sottaceti si sono evoluti. Una volta che i pesci come Huachinango (Red Chevy), Róbola (Bass marino) o Pargo (messicano proibito) sono collegati, sono tradizionalmente intrecciati con ingredienti come achite, aglio, calce e sale e medio. Tuttavia, nella modernità, altre potenziali opzioni di sapore sono state aggiunte a questo elenco, tra cui senape, maionese e salsa engera (salsa e assestrchire).
Il tempo del barbecue varia in base alle dimensioni del pesce, ma non dovrebbero richiedere più di 15 minuti. Una volta terminato, i pesci sono completamente rivestiti in modo che i pezzi possano essere mescolati con una forchetta e mangiati. L’opzione, i pomodori e le cipolle sono serviti con pesce, nonché torta e salsa da picante (più sul marchio da scegliere in seguito).
Altri famosi piatti di pesce nella cucina di Nayarit
I torames sono anche attribuiti a un altro elemento essenziale di frutti di mare in Nayarit e Sinaloa: Tlaxtihuilli. Questa zuppa tradizionale, nata anche a Mexcaltitlán, è fatta di gamberi bolliti ma aromatizzati con ingredienti come guajillo, peperini serrano, coriandolo, epazoto e succo di limone. È stato dato un tessuto più spesso dell’impasto di mais (MASA) che ha portato ai segni posati come “gamberi”.
Se non è davvero chiaro, allora i frutti di mare ovunque a Nayarit. A causa di oltre 180 miglia di linea costiera, piatti come Auguachile e Ceviche sono formati la spina dorsale della cucina a Nayarit, con molluschi come gamberi, molluschi e pesce come branzino, pesce, tonno, duado e wahoo abbondanti.
Auguachile è l’invenzione di Sinaloan, quindi le sue glorie saranno piene quando questa condizione è sotto i riflettori. Ma Ceviche, Chicharron de Pescado e SHRIMP BOZOL Menziona tutto il merito come piatti regionali distintivi e deliziosi. Ceviche Estilo Nayarit, ad esempio, è con pesci o gamberi eccessivi e può essere riconosciuto immediatamente inserendo la carota insieme a pomodori standard, cetrioli e cipolle.
Naturalmente, l’amato Bozul del Nirat non mostra carne di maiale o pollo come proteina ma gamberi. Tuttavia, è possibile utilizzare pesci o crostacei come nullse e polpo. Come in tutti i pozoles, Huminy è un componente firma. Ma invece di usare varietà di mais come Cacahuazinte, Nayaritas preferisce l’eredità regionale Bofo o Tabloncillo.
Chicharrón di solito significa bucce di maiale, ma c’è una copia di frutti di mare in cui i tipi di pesce come Cabrilla, Róbolo e Tilapia sono tagliati a fette e fritti dopo che sono stati coperti di farina e forse anche nella miscela di uova. Idealmente, questi deliziosi alimenti sono serviti sotto forma di taco con salsa e pressione da calce.
Storia di Salsa Hokol
L’unica cosa che tutti i piatti di cucina condividono a Nayarita è che hanno un sapore migliore con un po ‘di Huichol. Il marchio iniziò da modesti inizi in Tepic nel 1949. Tuttavia, l’ex fondatore e fondatore Don Roberto Lopez Flores riuscì a costruire un impero con l’aiuto di una ricetta di famiglia e 40 Peso CapitalCon le prime spese disponibili per il flat manuale e piccoli spazi di Cascabel Chillies degli originali agricoltori Huichol di Mesa del Nayar, nonché per il kabir manuale per chiudere le bottiglie vuote Pacífice che ha usato per riempire e imballaggio.
Una volta riempite le bottiglie, vagava in bici per venderle a bar e ristoranti locali. È difficile immaginare che abbia avuto una grande difficoltà. La salsa è magnificamente stretta e le sue spezie – con il permesso di Cascabel e Habanero Chiles – sono bilanciate con diversi sapori avanzati.
Secondo la leggenda, ha ottenuto la ricetta da sua nonna. In tal caso, sono stati grandi gusti globali. Alcuni componenti sono segreti, ma quelli che conosciamo includono pepe rosa brasiliano, lobi del Madagascar, cumino iraniano e una varietà di organo di Durango, Nats, più prezioso e russo della versione mediterranea. Anche il sale e lo iodio svolgono ruoli importanti.
“Possiamo cambiare l’immagine sul quadrato, la copertina, la tecnica di produzione, ma la formula non può essere pregiudicata!” Ha detto senza Roberto Animale gourmet.
Al momento in cui morì nel 2019 all’età di 86 anni, la leggenda della salsa piccante non era correlata al Naiyait e Benkado Zarando amato nello stato. Oggi, la società continua a vendere i suoi prodotti in tutto il mondo, poiché ha trasformato oltre 100.000 bottiglie al giorno dal suo quartier generale a Xalisco.
Fumo se hai
Nayarit è anche il più grande trapianto di tabacco in Messico e produce forte forza 84 % del totale nazionale. Ciò include il tabacco che circola in alcuni dei marchi di sigarette più famosi del mondo, come Marlburo. Quindi, se sei innamorato del vecchio detto: “Dispués de Un Taco, un Boen Tabaco”, puoi accenderne uno dopo il tuo prossimo Nayarit.
Chris Sands È l’esperto locale di Cabo San Lucas per il sito Web USA Today Travel 10 Best, una directory Fodor di Travel Los Cabos e un collaboratore di molti siti Web e pubblicazioni, tra cui un tavolo da degustazione, il viaggiatore Marriott Bonvoi, la Guida ai viaggi di Forbes, Brorol Cruz, Capo Leving e Daily Mexico News. La sua specializzazione è il contenuto relativo a viaggi e stile di vita che si concentra su cibo, vino e golf.
